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Der Kurs vermittelt theoretisches und praktisches Wissen über die Entstehung und Verarbeitung von Getreide bis hin zum fertigen Brot. Die Schülerinnen lernen den Weg vom Korn über die verschiedenen Verarbeitungsschritte bis zum fertigen Produkt kennen und verstehen die Bedeutung von Getreidearten, Mahlverfahren, Backzutaten und deren Einfluss auf die Brotqualität. Ziel ist es, dass die Schülerinnen am Ende des Kurses selbstständig einfache Brote herstellen können und ein grundlegendes Verständnis für die Themengebiete entwickeln.
- Trainer/in: Brigitte Edelmann-Mutz
- Trainer/in: Marija Papic
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