Planung eines Wildessen für ca. 60 Personen inkl. Erarbeitung von Fachwissen in den Bereichen Küche und Service (FRAIS Bernhard und BUCHTA Martin)

Liebe Schülerinnen und Schüler,

Dieser Kurs befasst sich mit den umfassenden Aufgaben einer Veranstaltungsplanung. 

Folgende Teilbereiche sollen hierbei erarbeitet und erlernt werden:

Küchenwissen

  • Warenübernahme
  • HACCP Konzepte
  • Zubereitungsarten
  • Zerlegarten von Fleischwaren

Servicewissen

  • Erstellen von Veranstaltungszettel/ Functionsheets
  • Erstellen von Arbeitseinteilungen
  • Anwenden von Cateringwissen
    • Tischstellungen
    • Bar- und Menükarten Erstellung
    • Inventarlisten
    • Vor- und Nachbereitungsarbeiten 
    • Gästeempfang und Problemlösungsansätze
  • Aktiver Verkauf an Gäste
  • Beratungsgespräche
  • Fachwissen über diverse Getränkegruppen 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Erfolg bei der kommenden Veranstaltung.